Минималистички Бакер'с Скуасх, пециво и квиноја

Минималистички Бакер'с Скуасх, пециво и квиноја
Anonim

Ова једноставна пецива од квиноје са 10 састојака омаж је свему што волим о срдачним производима и удобној храни. Квиноја, кувана у повртном чорбу, богата је укусом, печена тиквица и печурке додају срдачност и топлину, а кељ додаје храњивост и прасак боје. Уживајте у томе као прилог или прилог.

Тиквице бутерут, кале и квиноја

Сервес 6

Састојци

  • 3 шоље (420 г) тиквице буттерута, исецкане на мале коцке величине
  • 2 кашике (30 мл) уља грожђа или авокада, подељено
  • 3⁄4 шоље (138 г) беле квиноје
  • 1 ⁄2 шоље (360 мл) поврћа
  • 1⁄2 средње жутог лука (55 г), исечен на танке колутове
  • 2 режња белог лука (1 кашика или 6 г), млевена
  • 8 унци (227 г) цремини, дугме или бебе бебе гљиве, подељени
  • 1⁄2 шоље (60 г) ораха, грубо сецкани (необавезно)
  • 3 шоље охлађеног (200 г) кељ, сецкан
  • 1⁄3 шоље (26 г) веганског пармезана, подељено (направите сами)
  • Морска со и црни бибер, по укусу

Припрема

1. Лагано намастите пекач од 8 до 8 инча (или упоредиву величину) и загрејте рерну на 400 ° Ф.

2. Поравнајте лим за печење фолијом или пергамент папиром. Додајте коцкице тиквице бундеве и 1 кашику (15 мл) уља. Зачините здравом прстохватом сваку сол и бибер.

3. Бацити премазати и пећи 12 до 14 минута, или док само виљушка не омекша. Скините са ватре и оставите на страну.

4. У међувремену темељно исперите квиноју у цједило са фином мрежицом. Додајте у малу посуду са поврћем и ставите да прокључа на јакој ватри, а затим смањите топлоту на мало и поклопите. Кувајте док течност потпуно не апсорбује и квиноја не постане вилица - око 15 минута. Одложите, покривено.

5. Загријте велику таву на средњој топлоти. Кад је вруће, додајте преосталу 1 кашику (15 мл) уља, лук и бели лук. Зачините прстохватом соли и папра.

6. Кувајте док лук не постане мекан и прозрачан - око 4 до 5 минута - често мешајући. Додајте шампињоне и орахе (по избору) и још једном зачините сољу и бибером. Наставите кухати 5 минута или док гљиве не порумени.

7. Направите места у тепсији и додајте кељ. Још једном зачините сољу и бибером и промешајте да проври. Кухајте док се кељ не омекша - око 3 минута. Скините са ватре и оставите на страну.

8. Након што квиноја заврши са кувањем, зачините здравом прстохватом соли и папра и половином веганског пармезана. Помешајте, испеците и подесите зачин према укусу. Оставите да се одмарате од топлоте.

9. Смањите температуру у рерни на 375 ° Ф и додајте кувану квиноју у припремљени пекач. Зачините мешавином поврћа и ораха и прженим тиквицама бутара. Лагано мешати / бацити да се сједини.

10. Прелијте са преосталих 2 до 3 кашике (10 до 15 г) веганског пармезана и пеците непокривене 5 до 7 минута да се загреју. Сервирајте одмах.

Остаци ће бити покривени до 3 дана, мада је ово јело најбоље када је свеже.

Прештампано из свакодневног кувања минималистичког пекара по договору са Авери-ем, чланом Пенгуин Гроуп (УСА) ЛЛЦ, компанијом Пенгуин Рандом Хоусе. Цопиригхт © 2016, Дана Сцхултз.