Револуција исхране хране + 7 једноставних корака које треба подузети данас

Револуција исхране хране + 7 једноставних корака које треба подузети данас
Anonim

Ово је прва рата у нашој новој серији Ароунд тхе Табле, писца и активиста Степхена Саттерфилда, која ће истражити политичка и етичка питања која дефинишу данашњи систем исхране. Надамо се да ће започети разговор око вашег стола за вечером. Прво сте чули за отпад од хране и знате да је то нешто о чему бисте требали знати, али једноставно нисте узели времена да замотате главу, а сада осећате кривицу. Заустави то; Прочитај ово. Стивен је овде да ти каже оне, двојке и тројице о отпаду хране. Јер да, ти би требао знати до сада.

"Не трошите храну" је рефрен наше младости. Тада се радило само о политезама; Оставите храну на тањиру и то ће разбити его вашег домаћина.

Сада када смо сви одрасли, наше чланство у Цлеан Плате Цлубу званично је истекло, а више од трећине светске хране у свету шаљемо у канту за смеће.

Само у Америци бацамо довољно хране да напунимо 50 милиона празних трбушњака, а то је управо број људи у земљи без приступа храни. А 25 одсто тог отпада се дешава у кућама. (То је уобичајено у земљама са високим приходима попут наше; губитак хране у сиромашнијим земљама се догађа ближе извору производње, јер хлађење, технологија и неадекватна инфраструктура убрзавају кварење.) Другим речима, ми имамо потпуну контролу над претварањем тих 25 процената у нулу.

Извините пунку, али смањивање отпада хране најниже је воће у извођењу смислених друштвених промена.

Наш прехрамбени отпад такође има утицаја на животну средину. Производња хране у великом обиму користи огромне количине коначних природних ресурса: 80 посто наше воде, 50 посто наше земље, а 10 посто наше енергије иде у производњу хране. А ево још једног узбурканог податка: Један од сваких седам 18-точкића напуњених храном превози храну која иде на депонију. То није само гориво које користимо и угљеник којег користимо без икаквог разлога, већ и када се путовање заврши, проблеми не престају. Чим одбачена храна почне да се разграђује на депонији, она емитује штетни гас метана у атмосферу и загађује тло и околна тела у води.

Ваша мама је била у праву: Губити храну је лоше.

У пролеће 2015., кувар и аутор Дан Барбер покренуо је серију поп-уп вечера у свом манхаттанском ресторану Блуе Хилл како би помогао ширењу ове поруке. Од самог почетка, такозване ВастЕД вечере стекле су ноту јавности и штампе због своје инвентивне трансформације најчешће одбачене хране у оброке са више оброка. Најпознатије од ових јела, хамбургер од бријача, направљен од остатака меса из хладно прешаног биљног сока, направио је толико прскања да их је Схаке Схацк прошлог маја продао 500.

Други глас међу све већим бројем забринутих кухара је и Модена, Италијан Массимо Боттура, чија је Остерија Францесцана, по многима, најбољи ресторан на свету. Прошле године Боттура је приредио драматичан догађај за отпад од хране у којем је реновирано позориште претворио у кухињу са супом и окупио друге врхунске куваре како би "створио нову традицију" храњења бескућника оним што ће многи сматрати смећем.

"Не ради се само о естетици, храни, већ ио етици", рекао је о пројекту који претвара у филм.

Своје пројекте можемо започети код куће. Прво, можемо да трошимо мање хране. Тада можемо научити да свој отпад претворимо у храну која је етична и укусна. Јер, као што је мама такође рекла: „Нешто је спашено нешто што је стечено“.

Ево неколико савета:

1. Правилно складиштите воће и поврће.

Максимално повећајте њихов рок трајања пазећи да буду тачно тамо где требају бити.

2. Организирајте свој фрижидер.

Хладњак у нереду плодно је тло за отпадну храну.

3. Купујте ружне производе.

Постоји све већи покрет који гура продавнице за куповину козметичке хране од произвођача. Има исти укус! Подржите ове напоре тако што ћете се распитати или купити „ружне“ (али укусне!) Производе.

4. Придружите се ЦСА програму.

Што даље одлазите од фарме то је већи отпад и постоје стотине мрежа пољопривреде које су подржане од стране заједнице (ЦСА) широм земље, помажући у затварању ове празнине. Придруживање се ЦСА програму је одличан начин подршке локалним пољопривредницима. Такође вам може помоћи да постанете професионалац у кухињи, јер ЦСА кутије готово увек имају упутства о томе како користити сваки састојак.

5. Не бацајте та јаја!

Према УСДА, јаја су добра до три недеље након датума продаје. Трговине и трговци на велико мотивисани су да вас што прије враћају у трговину, тако да лукав "селл-би" језик није случајност. Неки градови (видимо се у Сан Франциску) почињу да предлажу мере за гласање које би додале више јасноће номенклатури којом истиче рок.

6. Подржите непрофитне организације које спашавају јестиву храну запуштене на депоније.

Такође можете да покренете сопствено поглавље Мреже за опоравак хране или донирате оброк.

7. Започните разговоре.

Овог марта, Старбуцкс је објавио да ће донирати 100 посто своје непродане хране. Чак и ако тамо не купујете, можете користити Старбуцкс иницијативу да своје локалне кафиће поведете са оним што раде како би смањили њихов отпад.

Повезана читања:

  • Француска чини илегалним за супермаркете који губе храну
  • Јохн Оливер слаже Америку у количини хране коју отпадимо
  • Овај нови супермаркет продаје само отпадни отпад